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... 老公和兒子都喜歡吃肉包子，總覺得外面的肉包子不好。怕用不好的豬肉，又怕調味料不好，又怕麵粉有增白劑。思前想後覺得還是自己做的安全。嘗試了幾十個配方，終於有一個老公滿意的。從此後家裡的肉包子就按照這個配方一直做下去了。 By 人生漫步 用料 雪花粉 720克 細砂糖 5克 活性酵母粉 8克 清水 360克 豬前腿肉 500克 鹽 8克 白糖 4可 老抽 10克 蠔油 10克 美味鮮 6克 生薑水 150克 白鬍椒粉 1克 食用油 25克 蔥花 50克 做法步驟 ... 1、把除了食用油、蔥花和生薑水以外的所有材料稱好放在一起。用4根筷子順一個方向打，一邊加生薑水一邊打。生薑水放5-6次一定要用力，把生薑水打到肉里去。生薑水打完再放食用油同樣方法把油也打到肉里，這樣肉餡會多汁鮮嫩。最後放蔥花拌勻就跟圖片一樣了。記住放冰箱冷藏。 ... 2、我是用麵包機和面的，比較方便。一次的量更好可以做36個都是算好的。麵粉揉好後只要醒10分鐘就可以包了。 ... 3、我的這個配方剛好可以做36個50克左右的包子。分量我都是算好的30克皮20克的肉餡。家裡的蒸箱一次3盤剛好500克的肉做完。包好後還要二次醒發，這個要根據溫度來定，夏天溫度高一般10多分鐘就可以了，冬天要2～3個小時才可以。二次醒發很重要，沒有發到位的話蒸出來的包子不鬆軟。不建議放溫水上醒發，原因是濕度大會影響包子的形狀不美觀。 ... 4、這個是蒸好的包子，是放在溫水上醒發的時間縮短了很多但包子有點塌。 ... 5、這個是前幾天做的香菇青菜包，自然醒發的用了3個小時，包子很飽滿圓潤。蒸好的包子放涼後馬上冰箱速凍。第二天熱水上鍋蒸10分鐘就可以了。 小貼士 這裡跟大家講一下生薑水我是用10克生薑加150克清水用小破壁機打的，打好後過濾一下就可以了。如果用泡的方法太慢了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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